单项选择题
A.软质面包B.硬质面包C.脆皮面包D.松质面包
面包产品的老化主要是由淀粉退化导致的，这一退化作用主要受（）影响。A.时间B.蛋白质C.温度D.湿度
单项选择题面包产品的老化主要是由淀粉退化导致的，这一退化作用主要受（）影响。
A.时间B.蛋白质C.温度D.湿度
一般高糖配方的面团其充分扩展的时间比普通糖用量的面团增加50%左右，故制作高糖配方面包用（）较适合。A.刀片搅...
单项选择题一般高糖配方的面团其充分扩展的时间比普通糖用量的面团增加50%左右，故制作高糖配方面包用（）较适合。
A.刀片搅拌机B.普通搅拌机C.低速搅拌机D.高速搅拌机
不同种类的酵母具有不同的特性，可直接使用，后劲足，便于储存的是（）。A.干酵母B.鲜酵母C.速效干酵母D.天然...
单项选择题不同种类的酵母具有不同的特性，可直接使用，后劲足，便于储存的是（）。
A.干酵母B.鲜酵母C.速效干酵母D.天然酵母
