刀工基本姿势内容包括：站案姿势、扶料姿势、握刀姿势。

整条盐渍后晒干的称（）A.淡鲞B.白鲞C.老鲞D.瓜鲞

单项选择题整条盐渍后晒干的称（）

不经漂洗直接晒干的称（）A.淡鲞B.白鲞C.老鲞D.瓜鲞

单项选择题不经漂洗直接晒干的称（）

电蒸箱发热盘积聚的水垢可用开水加含（）柠檬酸的请垢剂擦洗去除。A.4%B.5%C.6%D.7%

单项选择题电蒸箱发热盘积聚的水垢可用开水加含（）柠檬酸的请垢剂擦洗去除。