植物性原料中的色素主要存在于新鲜的蔬菜和水果中。

鳜鱼的硬棘有毒，被刺后能引起剧烈肿痛，所以粗加工要注意。

判断题鳜鱼的硬棘有毒，被刺后能引起剧烈肿痛，所以粗加工要注意。

鸭肉与鸡肉相比，肌纤维较细，嫩度略差。

判断题鸭肉与鸡肉相比，肌纤维较细，嫩度略差。

植物中的纤维素也是多糖的一种存在形式。

判断题植物中的纤维素也是多糖的一种存在形式。