填空题
美拉德反应；焦糖化褐变；抗坏血酸褐变
破坏酶活性的方法有（）、（）、（）及（）等。
填空题破坏酶活性的方法有（）、（）、（）及（）等。
褐变分为（）和（）。
填空题褐变分为（）和（）。
一般微生物的生长活动范围在pH（）之间。
填空题一般微生物的生长活动范围在pH（）之间。
