木瓜蛋白酶分子中通过氢键形成的水桥是由几个水分子组成（）

结合水主要性质为（）A.不能被微生物利用；B.不能作为溶剂；C.能结冰；D.不能作为生物化学反应的介质；

多项选择题结合水主要性质为（）

在水的冰点以上和冰点以下温度时，具有相同水分活度（AW）的食品，其稳定性往往不相同。

判断题在水的冰点以上和冰点以下温度时，具有相同水分活度（AW）的食品，其稳定性往往不相同。

如果食品的水分活度Aw高于微生物发育所必需的最低Aw时，微生物即可繁殖发育导致食品变质。

判断题如果食品的水分活度Aw高于微生物发育所必需的最低Aw时，微生物即可繁殖发育导致食品变质。