肉中的糖类以糖元形式存在，含量约为1—5%。

高级白色基础汤汁的别称叫做（）A.炖汤B.煲汤C.奶汤D.鸡汤

单项选择题高级白色基础汤汁的别称叫做（）

肉类中维生素的含量以动物的内脏，尤其是肝脏为最多。

判断题肉类中维生素的含量以动物的内脏，尤其是肝脏为最多。

肉类中无机盐的总量为0.6--1.1%，其中以钙、铁较多。

判断题肉类中无机盐的总量为0.6--1.1%，其中以钙、铁较多。