风味酸乳或酸乳的发酵时间一般（）。

凝固型酸乳生产过程中，若发酵温度低于41-43℃，会出现（）缺陷。A.酸味过大B.黏度低C.凝乳的硬度小D.产...

多项选择题凝固型酸乳生产过程中，若发酵温度低于41-43℃，会出现（）缺陷。

明胶是以动物的皮、骨为原料经多级水解得到，是一种天然增稠剂，但是国标规定发酵乳生产中是不允许使用的。

判断题明胶是以动物的皮、骨为原料经多级水解得到，是一种天然增稠剂，但是国标规定发酵乳生产中是不允许使用的。

发酵乳生产中，对于原料乳的要求体现在（）。A.体细胞总数20~30万个/mlB.细菌总数< 50万/mlC.不...

多项选择题发酵乳生产中，对于原料乳的要求体现在（）。