单项选择题
A、阶段标准控制法 B、岗位职责控制法 C、重点控制法 D、质量控制法
零点冷菜接订单后（）分钟内出品A、5B、3C、10D、20
单项选择题零点冷菜接订单后（）分钟内出品
A、5 B、3 C、10 D、20
点心的分量和数量包括两个方面，分别是：一是每份点心的个数；二是每个点心的用料及其主料、配料的配比。（）A、前者...
单项选择题点心的分量和数量包括两个方面，分别是：一是每份点心的个数；二是每个点心的用料及其主料、配料的配比。（）
A、前者直接关系到点心成本控制，后者影响点心的风味质量 B、前者直接影响到点心的风味质量，后者关系到点心成本控制 C、前者与后者都直接关系到点心的成本控制 D、前者与后者都不影响点心的成本控制与风味质量
下列属于开餐期间的生产管理工作的是（）A、菜点的装饰与点缀用品到位B、调料和汤料添足备齐C、检查关照重点客情D...
单项选择题下列属于开餐期间的生产管理工作的是（）
A、菜点的装饰与点缀用品到位 B、调料和汤料添足备齐 C、检查关照重点客情 D、及时进行彻底的垃圾卫生处理
