单项选择题
A.调制的第一步可以加味精，便于味道可口B.先将黄油与糖粉中速搅拌至发白并充入大量气体，使混合物体积膨胀C.再分次加入蛋液搅拌，直至混合物松发、均匀D.最后加入过筛的低筋粉等，搅拌至均匀、无大七孔为止
油脂蛋糕的的烘培时间应该控制在（）min。A.15B.20C.10D.30
单项选择题油脂蛋糕的的烘培时间应该控制在（）min。
A.15B.20C.10D.30
下面对直接发酵法的描述，正确的是（）。A.直接发酵法又称一次发酵法B.直接发酵法是按照投料顺序将面包原料混合的...
单项选择题下面对直接发酵法的描述，正确的是（）。
A.直接发酵法又称一次发酵法B.直接发酵法是按照投料顺序将面包原料混合的C.直接发酵法还可以再进行一次整体发酵D.直接发酵法就是间接发酵法
下面不属于直接发酵的工艺流程是（）。A.搅拌B.发酵C.翻面D.倒开水
单项选择题下面不属于直接发酵的工艺流程是（）。
A.搅拌B.发酵C.翻面D.倒开水
