单项选择题
A.直接发酵法又称一次发酵法B.直接发酵法是按照投料顺序将面包原料混合的C.直接发酵法还可以再进行一次整体发酵D.直接发酵法就是间接发酵法
下面不属于直接发酵的工艺流程是（）。A.搅拌B.发酵C.翻面D.倒开水
单项选择题下面不属于直接发酵的工艺流程是（）。
A.搅拌B.发酵C.翻面D.倒开水
在制作软质面包中，不需要添加的配方是（）。A.水B.白砂糖C.味精D.鸡蛋
单项选择题在制作软质面包中，不需要添加的配方是（）。
A.水B.白砂糖C.味精D.鸡蛋
关于软质面包制作方法中搅拌阶段，说法错误的是（）。A.包含初始阶段B.包含结合阶段C.包含扩展阶段D.不包含结...
单项选择题关于软质面包制作方法中搅拌阶段，说法错误的是（）。
A.包含初始阶段B.包含结合阶段C.包含扩展阶段D.不包含结合阶段
