B型题 食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解，产生以恶臭为主的变化为（）

食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化为（）A.发酵B.腐败C.酸败D.变败E.变质

单项选择题食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化为（）

食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化为（）A.发酵B.腐败C.酸败D.变败E.变质

单项选择题食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化为（）

在以微生物为主的各种因素作用下，食品的成分被分解、破坏，失去或降低食用价值的一切变化为（）A.发酵B.腐败C....

单项选择题在以微生物为主的各种因素作用下，食品的成分被分解、破坏，失去或降低食用价值的一切变化为（）