单项选择题
A.PH B.耐热性 C.温度 D.时间
酶法去皮利用的是（）。A.果胶酶B.蛋白酶C.脂肪酶D.淀粉酶
单项选择题酶法去皮利用的是（）。
A.果胶酶 B.蛋白酶 C.脂肪酶 D.淀粉酶
下列不是常用的增稠剂有（）。A.明胶和琼脂B.淀粉和果胶C.果胶和酪蛋白D.酪蛋白和海藻
单项选择题下列不是常用的增稠剂有（）。
A.明胶和琼脂 B.淀粉和果胶 C.果胶和酪蛋白 D.酪蛋白和海藻
果蔬无氧呼吸的临界氧气浓度（）。A.1%～3％B.2％～3％C.2%～2.5％D.3％～5％
单项选择题果蔬无氧呼吸的临界氧气浓度（）。
A.1%～3％ B.2％～3％ C.2%～2.5％ D.3％～5％
