生产淀粉的原料主要有（）。

面粉具有的二次加工性能是由（）决定的。A.麦胶蛋白B.麦谷蛋白C.淀粉D.胶体成分

多项选择题面粉具有的二次加工性能是由（）决定的。

油料预处理中蒸炒的作用主要有3个方面（）。A.凝聚油脂B.调整结构C.改善品质D.增加出油

多项选择题油料预处理中蒸炒的作用主要有3个方面（）。

酱油发酵是利用成曲中（）所分泌的各种酶类对蛋白质、淀粉等物质的分解。A.曲酶B.酵母C.细菌D.真菌

多项选择题酱油发酵是利用成曲中（）所分泌的各种酶类对蛋白质、淀粉等物质的分解。