黄油又称“奶油”。它是从牛乳中分离加工出来的一种比较（）的脂肪。

面粉中的蛋白质种类很多，其中麦胶蛋白和麦谷蛋白在常温的水的作用下，经物理搅拌，能形成（）A.糊化B.蛋白质C....

单项选择题面粉中的蛋白质种类很多，其中麦胶蛋白和麦谷蛋白在常温的水的作用下，经物理搅拌，能形成（）

面粉中的淀粉不溶于（），但能与水结合。A.热水B.冷水C.温水D.开水

单项选择题面粉中的淀粉不溶于（），但能与水结合。

高筋面粉又称（），其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在35%以上。A.富强面粉B.标准面粉C.强筋面粉D.全麦面粉

单项选择题高筋面粉又称（），其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在35%以上。