单项选择题
A.灰白一片，无异色，穿衣均匀，无裂口，光滑B.灰白一片，无异色，穿衣不匀，轻微裂口，欠光滑C.灰白表面有异色，穿衣不好，裂口严重，粗糙并有少量菌斑D.浓香扑鼻，无异味
糖化力是指1g 绝干曲在35℃、pH4.6、1h 内分解为（）单糖的质量。A.葡萄糖B.麦芽糖C.糊精D.可溶...
单项选择题糖化力是指1g 绝干曲在35℃、pH4.6、1h 内分解为（）单糖的质量。
A.葡萄糖B.麦芽糖C.糊精D.可溶性淀粉
在规定条件下，大曲将短链糊精转化为（）的能力称为糖化力。A.糊精B.蛋白质C.还原糖D.淀粉
单项选择题在规定条件下，大曲将短链糊精转化为（）的能力称为糖化力。
A.糊精B.蛋白质C.还原糖D.淀粉
高温大曲贮存时间与糖化力的关系是（）。A.贮存越长糖化力越高B.贮存越长糖化力越低C.贮存越短糖化力越高D.无...
单项选择题高温大曲贮存时间与糖化力的关系是（）。
A.贮存越长糖化力越高B.贮存越长糖化力越低C.贮存越短糖化力越高D.无关联性
