多项选择题
A.冷冻时间B.搅拌速度C.食材比例D.冰箱温度
以下哪些物质可以帮助皮冻更快地凝结（）A.盐B.糖C.醋D.料酒E.植物油
多项选择题以下哪些物质可以帮助皮冻更快地凝结（）
A.盐B.糖C.醋D.料酒E.植物油
制冻过程中为什么要控制温度（）A.防止冰晶生长过大B.防止食品营养成分流失C.控制凝结速度D.提高制冻效率E....
多项选择题制冻过程中为什么要控制温度（）
A.防止冰晶生长过大B.防止食品营养成分流失C.控制凝结速度D.提高制冻效率E.保证食品口感和质地
琼脂冻主要作用是（）A.制作菜品B.增加观赏性C.药用D.增加香味E.提高冷菜色泽搭配
多项选择题琼脂冻主要作用是（）
A.制作菜品B.增加观赏性C.药用D.增加香味E.提高冷菜色泽搭配
