填空题
水合性质、结构性质、表面性质、感官性质
变性后的蛋白质主要性质有:()、()和()。
填空题变性后的蛋白质主要性质有:()、()和()。
影响蛋白质变性的主要因素有()和()。
填空题影响蛋白质变性的主要因素有()和()。
在pH等于氨基酸的等电点时,该氨基酸()。
填空题在pH等于氨基酸的等电点时,该氨基酸()。