如果先评甲酒、后评乙酒，会发生偏爱先评或后评酒的这种心理作用，称之为顺效应。

品酒期间，评委和工作人员可以少量擦用香水、香粉，不得使用香味浓的香皂。

判断题品酒期间，评委和工作人员可以少量擦用香水、香粉，不得使用香味浓的香皂。

尝评员不能暴饮暴食，更不能酗酒，经常保持视觉、嗅觉和味觉的灵敏状态。

判断题尝评员不能暴饮暴食，更不能酗酒，经常保持视觉、嗅觉和味觉的灵敏状态。

高级醇主要来源于氨基酸发酵，故控制原料中蛋白质含量可以控制高级醇的生成。

判断题高级醇主要来源于氨基酸发酵，故控制原料中蛋白质含量可以控制高级醇的生成。