鱼柳收货时，需要检查泡沫箱内是否还有明显冰块，箱内温度在1-5℃。

鱼柳切片时，常温下只能存放20公斤内的鱼柳待片。

判断题鱼柳切片时，常温下只能存放20公斤内的鱼柳待片。

鱼片浸泡10分钟，如果浸泡时间不足会导致鱼肉底味不足，鱼肉较腥。

判断题鱼片浸泡10分钟，如果浸泡时间不足会导致鱼肉底味不足，鱼肉较腥。

如果鱼片清洗不标准会导致鱼片上浆不稳定。

判断题如果鱼片清洗不标准会导致鱼片上浆不稳定。