名词解释
沿脊椎骨中间稍偏错开脊髓，将脊椎骨用电锯或砍刀劈开。
多聚磷酸盐够提高肉的持水性的原因有哪些？
问答题多聚磷酸盐够提高肉的持水性的原因有哪些？
在乳制品的生产过程中，均质的目的是（）、（）。
填空题在乳制品的生产过程中，均质的目的是（）、（）。
速冻蔬菜生产和贮藏过程中防止变色的措施有（）、（）、（）。
填空题速冻蔬菜生产和贮藏过程中防止变色的措施有（）、（）、（）。
