果蔬中含有多种有机酸，主要是（）、和（）。

生产面包对面粉有什么要求？如不符合如何改良？试设计一次发酵法生产主食面包的工艺流程及工艺条件？

问答题生产面包对面粉有什么要求？如不符合如何改良？试设计一次发酵法生产主食面包的工艺流程及工艺条件？

真空封罐时，在什么情况下要补充加热？

问答题真空封罐时，在什么情况下要补充加热？

冰淇淋生产中，产生收缩的原因是什么？

问答题冰淇淋生产中，产生收缩的原因是什么？