单项选择题
A、水蕹 B、旱蕹 C、早蕹 D、晚蕹
保证菜肴的脆嫩和入味是（）的其中一个作用。A、原料上浆挂糊B、菜肴勾芡C、菜肴调味D、干货涨发
单项选择题保证菜肴的脆嫩和入味是（）的其中一个作用。
A、原料上浆挂糊 B、菜肴勾芡 C、菜肴调味 D、干货涨发
广东肉用鸡以本地鸡味佳，其外形特征表述正确的是（）。A、颈短，眼细，翼短，脚矮而细B、毛幼滑，麻黄色，脚衣褐色...
单项选择题广东肉用鸡以本地鸡味佳，其外形特征表述正确的是（）。
A、颈短，眼细，翼短，脚矮而细 B、毛幼滑，麻黄色，脚衣褐色 C、冠小，尾大而高耸 D、胸部尾部特别饱满，颌下有发达而张开的羽毛
“油泡虾球”的菜名属于（）命名。A、以主辅料及烹调方法B、以主要原料和调味品C、以主要原料和烹调方法D、以菜肴...
单项选择题“油泡虾球”的菜名属于（）命名。
A、以主辅料及烹调方法 B、以主要原料和调味品 C、以主要原料和烹调方法 D、以菜肴的风味特点
