单项选择题
A.水分变化 B.脂肪分解与酸败 C.蛋白质变性 D.以上都是
酸化食品在生产过程中应控制pH值，保证平衡后的最终产品的pH值（）A.小于4.6B.4.6-—5.4C.小于4...
单项选择题酸化食品在生产过程中应控制pH值，保证平衡后的最终产品的pH值（）
A.小于4.6 B.4.6-—5.4 C.小于4.0 D.4.0—5.0
紫外灯杀菌不适宜以下方面：（）A.工作服B.空气C.瓶装产品D.包装袋外表
单项选择题紫外灯杀菌不适宜以下方面：（）
A.工作服 B.空气 C.瓶装产品 D.包装袋外表
以下特征，不适合于大肠菌群的有（）A.革兰氏阴性B.适应生长的pH范围为4.4~9.0C.生长被胆盐抑制D.主...
单项选择题以下特征，不适合于大肠菌群的有（）
A.革兰氏阴性 B.适应生长的pH范围为4.4~9.0 C.生长被胆盐抑制 D.主要来自人及温血动物的粪便
