通常猪肉、牛肉的冰点在（）℃之间。

肌原蛋白有（）个亚基。A.1B.2C.3D.4

单项选择题肌原蛋白有（）个亚基。

粗丝的主要成分是（）蛋白。A.肌球B.肌动C.肌动球D.肌钙

单项选择题粗丝的主要成分是（）蛋白。

构成肉（胴体）的四大部分中，含量变化较大的是（）A.肌肉组织B.脂肪组织C.结缔组织D.骨组织

单项选择题构成肉（胴体）的四大部分中，含量变化较大的是（）