面筋在发酵面坯中有助于抵抗二氧化碳气体逸散的效果。

豆类面坯有一定的可塑性，但松散性极大。

判断题豆类面坯有一定的可塑性，但松散性极大。

团结协作是从业人员之间、企业与企业之间关系的重要道德规范。

判断题团结协作是从业人员之间、企业与企业之间关系的重要道德规范。

层酥面坯制品的酥层一般可分为：明酥、直酥和半暗酥三类。

判断题层酥面坯制品的酥层一般可分为：明酥、直酥和半暗酥三类。