应引起注意的是硝酸钠和亚硝酸钠均具有毒性，根据国家规定的标准，在肉制品生产中，硝酸钠的用量应低于（）

谷氨酸钠为无色或白色柱状结晶，具有特殊的鲜味，它们味觉极限值为（）A.0.03%B.0.04%C.0.05%D...

单项选择题谷氨酸钠为无色或白色柱状结晶，具有特殊的鲜味，它们味觉极限值为（）

我国将家禽屠宰后的内脏称为（）A.下水B.白条肉C.红肉D.白肉E.禽肉

单项选择题我国将家禽屠宰后的内脏称为（）

L-谷氨酸钠又称味精，是从（）中发现的鲜味成分，是一种酸性氨基酸钠盐。A.土豆B.玉米C.大米D.海带E.黄豆

单项选择题L-谷氨酸钠又称味精，是从（）中发现的鲜味成分，是一种酸性氨基酸钠盐。