标准粉中面筋质的的含量为22%。

做面包时，最后发酵度最好在38℃。

判断题做面包时，最后发酵度最好在38℃。

面筋拉长或压缩后，能恢复其固有状态的性能称为面筋的延伸性。

判断题面筋拉长或压缩后，能恢复其固有状态的性能称为面筋的延伸性。

粉红加蓝相配能得出紫色。

判断题粉红加蓝相配能得出紫色。