问答题
鲜牛奶→标准化→均质→杀菌→冷却→接种→搅拌→灌装封口→发酵→冷却→后熟。
国家标准中，熟熏肠制品出厂时大肠菌群总数每百克不得超出多少个，致病菌不得检出？（）A.30个B.60个C.90...
单项选择题国家标准中，熟熏肠制品出厂时大肠菌群总数每百克不得超出多少个，致病菌不得检出？（）
A.30个B.60个C.90个D.120个
肉制品加工过程中，斩拌时的物料温度不可高于（）A.4摄氏度B.8摄氏度C.10摄氏度D.12摄氏度
单项选择题肉制品加工过程中，斩拌时的物料温度不可高于（）
A.4摄氏度B.8摄氏度C.10摄氏度D.12摄氏度
烟熏制品在温度15℃下保存30天，过氧化值无变化。
判断题烟熏制品在温度15℃下保存30天，过氧化值无变化。
