植物油经氢化后会产生一定量的（）脂肪酸，可能促进动脉粥样硬化的发生。

相对于传统热灭菌方法，被称作“冷杀菌”的食品保藏方式是指（）。

填空题相对于传统热灭菌方法，被称作“冷杀菌”的食品保藏方式是指（）。

海洋软体动物所含有的具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸是（）。

填空题海洋软体动物所含有的具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸是（）。

普通蔬菜的主要营养意义是为人体提供多种维生素、矿物质以及（）。

填空题普通蔬菜的主要营养意义是为人体提供多种维生素、矿物质以及（）。