普通蔬菜的主要营养意义是为人体提供多种维生素、矿物质以及（）。

菠萝食用前最好用盐水略加浸泡，主要目的是抑制（）酶的活性，使其风味更为香甜。

填空题菠萝食用前最好用盐水略加浸泡，主要目的是抑制（）酶的活性，使其风味更为香甜。

菠菜在烹饪前常用沸水焯一下，其目的是去除其中的（）。

填空题菠菜在烹饪前常用沸水焯一下，其目的是去除其中的（）。

水焯菠菜时，会增加的无机盐是（），而铁、锌流失则可达40%以上。

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