单项选择题
A.狼山鸡、浦东鸡、九斤黄B.寿光鸡、北京油鸡、白洛克鸡C.新汉夏鸡、白洛克鸡、澳洲黑鸡D.武山鸡、桃源鸡、惠阳鸡
“扣肉”、“扒鸡”通常采用（）着色。A.热渗着色B.浇黏着色C.拌和着色D.焦糖着色
单项选择题“扣肉”、“扒鸡”通常采用（）着色。
A.热渗着色B.浇黏着色C.拌和着色D.焦糖着色
“糖醋鱿鱼卷”所用的花刀是（）A.荔枝形花刀B.松果形花刀C.蓑衣形花刀D.螺旋形花刀
单项选择题“糖醋鱿鱼卷”所用的花刀是（）
A.荔枝形花刀B.松果形花刀C.蓑衣形花刀D.螺旋形花刀
面包发酵过程中如果发酵温度高于酵母菌作用的最适温度，可导致（）A.有利于乳酸菌产酸B.可导致酵母菌死亡C.有利...
单项选择题面包发酵过程中如果发酵温度高于酵母菌作用的最适温度，可导致（）
A.有利于乳酸菌产酸B.可导致酵母菌死亡C.有利于霉菌繁殖D.发酵失败
