大型饭店负责整个饭店所有物品的采购，包括烹饪原料，属（）管辖。

开餐时，奉送客人的开胃小碟、菜肴的调料、蘸料，应由（）制作提供。A.前餐厅B.后餐厅C.宴会厅D.厨房

单项选择题开餐时，奉送客人的开胃小碟、菜肴的调料、蘸料，应由（）制作提供。

使用任何烹调设备或点燃煤气设施时必须按照（）进行操作。A.厨房规定B.管理人员规定C.产品说明书D.个人意愿

单项选择题使用任何烹调设备或点燃煤气设施时必须按照（）进行操作。

国内饭店厨房人员确定的比例，一般约是每（）餐位配1名生产人员。A.30B.20C.15D.5

单项选择题国内饭店厨房人员确定的比例，一般约是每（）餐位配1名生产人员。