（）是构成脑及神经组织的糖脂质的一种成分，对婴儿的智力发育十分重要，它能促进脑苷和粘多糖类的生成。

当牛奶的PH值在（）时，酪蛋白迅速发生沉淀，该点被称为等电点。A.4.6B.7.0C.6.8D.6.4

单项选择题当牛奶的PH值在（）时，酪蛋白迅速发生沉淀，该点被称为等电点。

（）能使乳糖形成酒精和二氧化碳，生产牛乳酒的菌种。A.假丝酵母菌属B.园酵母菌属C.易脆酵母D.产碱杆菌属

单项选择题（）能使乳糖形成酒精和二氧化碳，生产牛乳酒的菌种。

（）是加工某些特殊风味干酪的必备菌种A.乳酸菌B.青霉菌C.酵母菌D.胨化菌

单项选择题（）是加工某些特殊风味干酪的必备菌种