单项选择题
A.调味料愈多愈好 B.味精用量为食物重量的百分之五 C.运用简便的高汤块 D.原味烹调
烹调猪肉一定要熟透，其主要原因是为了防止何种物质危害健康（）。A.血水B.硬筋C.寄生虫D.抗生素
单项选择题烹调猪肉一定要熟透，其主要原因是为了防止何种物质危害健康（）。
A.血水 B.硬筋 C.寄生虫 D.抗生素
如贮藏不当易产生黄曲毒素的食品是（）。A.蛋B.肉C.鱼D.花生
单项选择题如贮藏不当易产生黄曲毒素的食品是（）。
A.蛋 B.肉 C.鱼 D.花生
通常所称之奶油（Butter）系由（）。A.牛肉中抽出之油B.牛肉中之肥肉部分，油炸而出之油C.牛乳内抽出之油...
单项选择题通常所称之奶油（Butter）系由（）。
A.牛肉中抽出之油 B.牛肉中之肥肉部分，油炸而出之油 C.牛乳内抽出之油脂 D.由植物油精制而成
