单项选择题
A.蛋 B.肉 C.鱼 D.花生
通常所称之奶油（Butter）系由（）。A.牛肉中抽出之油B.牛肉中之肥肉部分，油炸而出之油C.牛乳内抽出之油...
单项选择题通常所称之奶油（Butter）系由（）。
A.牛肉中抽出之油 B.牛肉中之肥肉部分，油炸而出之油 C.牛乳内抽出之油脂 D.由植物油精制而成
食用油若长时间加高温，其结果是（）。A.能杀菌、容易保存B.增加油色之美观C.增长使用期限D.产生有害物质
单项选择题食用油若长时间加高温，其结果是（）。
A.能杀菌、容易保存 B.增加油色之美观 C.增长使用期限 D.产生有害物质
厨师的工作主要是制备餐食给顾客食用，因此工作中最需要注意的是（）。A.卫生习惯B.烹调技巧C.沟通能力D.仪态...
单项选择题厨师的工作主要是制备餐食给顾客食用，因此工作中最需要注意的是（）。
A.卫生习惯 B.烹调技巧 C.沟通能力 D.仪态表现
