单项选择题
A.黄色 B.橘色 C.浅黄 D.杏黄
加工牛尾时须将牛尾根部多余的（）剔除。A.碎肉B.筋膜C.脂肪D.碎骨
单项选择题加工牛尾时须将牛尾根部多余的（）剔除。
A.碎肉 B.筋膜 C.脂肪 D.碎骨
糖加热至（）时即可分解并焦化。A.100~120℃B.120~140℃C.140~160℃D.160~180℃
单项选择题糖加热至（）时即可分解并焦化。
A.100~120℃ B.120~140℃ C.140~160℃ D.160~180℃
谷类的醇溶蛋白、谷蛋白和小麦的麦胶蛋白都属于（）A.植物性蛋白质B.完全蛋白质C.半完全蛋白质D.不完全蛋白质
单项选择题谷类的醇溶蛋白、谷蛋白和小麦的麦胶蛋白都属于（）
A.植物性蛋白质 B.完全蛋白质 C.半完全蛋白质 D.不完全蛋白质
