乳粉的溶解度表示当用水冲调时复原性能是否良好，借以反映原料乳的质量及（）。 

冰淇淋的（）指标，反映了冰淇淋的松软程度，也是与雪糕、冰棍的主要区别。A.保型性B.膨胀率C.适口性D.脂肪含...

单项选择题冰淇淋的（）指标，反映了冰淇淋的松软程度，也是与雪糕、冰棍的主要区别。

乳是哺乳动物胃哺育幼儿从乳腺分泌的一种白色或稍带黄色的不透明液体。由于生理、病理等因素影响，异常乳在成分上与常...

多项选择题乳是哺乳动物胃哺育幼儿从乳腺分泌的一种白色或稍带黄色的不透明液体。由于生理、病理等因素影响，异常乳在成分上与常乳不同。生理异常乳指（）。

西式火腿的加工通常使用滚揉机，其主要作用是（）。A.促进盐溶蛋白溶出B.改善制品的风味C.使肉质松软D.发色均...

多项选择题西式火腿的加工通常使用滚揉机，其主要作用是（）。