单项选择题
A.苹果酸乳酸发酵一般与酒精发酵同时进行B.苹果酸乳酸发酵是由酵母所造成的C.苹果酸乳酸发酵会给葡萄酒酒带来很多黄油、奶油的风味D.例如Riesling这样的芳香型葡萄品种所酿成的葡萄酒，苹果酸乳酸发酵可以增强它的典型性
匈牙利的Tokaji Aszu葡萄酒中的糖分，是通过以下哪种方式得到。（）A.浓缩葡萄糖分B.移除酵母C.杀死...
单项选择题匈牙利的Tokaji Aszu葡萄酒中的糖分，是通过以下哪种方式得到。（）
A.浓缩葡萄糖分B.移除酵母C.杀死酵母D.在干型酒中添加甜度
关于生产过程中萃取颜色和单宁的理解，阐述不正确的是（）A.酵母在发酵过程中产生的热量不利于颜色与单宁的萃取B....
单项选择题关于生产过程中萃取颜色和单宁的理解，阐述不正确的是（）
A.酵母在发酵过程中产生的热量不利于颜色与单宁的萃取B.随着葡萄汁发酵，葡萄皮会浮到发酵中葡萄汁的顶部C.压帽指的是用压帽棒将酒帽下压与酒液接触D.淋皮是指把酒液从发酵容器底部通过软管抽出喷洒在酒帽上
下列哪个公式是干型红葡萄酒的酿造过程。（）A.压榨-破碎-酒精发酵-储存或陈年-包装B.压榨-破碎-酒精发酵-...
单项选择题下列哪个公式是干型红葡萄酒的酿造过程。（）
A.压榨-破碎-酒精发酵-储存或陈年-包装B.压榨-破碎-酒精发酵-排汁-储存或陈年-包装C.破碎-酒精发酵-排汁-压榨-储存或陈年-包装D.破碎-压榨-酒精发酵-储存或陈年-包装
