测定油脂过氧化值时，在溶解的试样中加入（）的碘化物与油脂中的过氧化物作用析出游离碘。

油脂酸值是中和1g油脂中所含（）所需要的氢氧化钾毫克数。A.总酸B.游离脂肪酸C.有机酸D.无机酸

单项选择题油脂酸值是中和1g油脂中所含（）所需要的氢氧化钾毫克数。

制定扦样方案应该确定（）。A.总体范围和扦样单元B.总体范围，扦样单元由扦样人员灵活掌握C.扦样单元，总体范围...

单项选择题制定扦样方案应该确定（）。

蛋白质的测定方法主要有两类：一类是利用其物理特性进行的；另一类是利用其进行的（）。A.生理特性 B.化学特性...

单项选择题蛋白质的测定方法主要有两类：一类是利用其物理特性进行的；另一类是利用其进行的（）。