叶绿素和血红素具有相同的基本骨架，但在四个吡咯环中间的空隙里结合的金属离子不同，在叶绿素中结合的是（），而在血红素中结合的是（）。

水分回吸等温线和解吸等温线之间的不一致被称为（）。

填空题水分回吸等温线和解吸等温线之间的不一致被称为（）。

冷冻作为一种很好的保藏食品的方法，其益处来自于（）。事实上，在具细胞结构的食品和食品凝胶中冰的形成会产生一些有...

填空题冷冻作为一种很好的保藏食品的方法，其益处来自于（）。事实上，在具细胞结构的食品和食品凝胶中冰的形成会产生一些有害结果：（1）（）（2）（）。

酶促褐变需有以下三者参与：（）。

填空题酶促褐变需有以下三者参与：（）。