冷冻作为一种很好的保藏食品的方法，其益处来自于（）。事实上，在具细胞结构的食品和食品凝胶中冰的形成会产生一些有害结果：（1）（）（2）（）。

酶促褐变需有以下三者参与：（）。

填空题酶促褐变需有以下三者参与：（）。

可增加食品甜香的增效剂有（）。

填空题可增加食品甜香的增效剂有（）。

从偏光显微镜观察淀粉颗粒的结构，可以发现（），这证实了（）。

填空题从偏光显微镜观察淀粉颗粒的结构，可以发现（），这证实了（）。