多项选择题
A.冷菜造型在筵席中起着十分重要的作用B.冷菜造型可作为宴会的主题说明C.冷菜造型被看作是筵席等级的代表D.冷菜造型可反映风味质地的优劣
以下选顶中，（）是冷菜造型艺术的特点。A.构思新颖、制作简易B.主题鲜明、意境突出C.造型规范、制作精细D.题...
多项选择题以下选顶中，（）是冷菜造型艺术的特点。
A.构思新颖、制作简易B.主题鲜明、意境突出C.造型规范、制作精细D.题材广泛、内涵丰富
冷菜造型装盘的拼摆手法有（）。A.排B.堆C.夹D.围
多项选择题冷菜造型装盘的拼摆手法有（）。
A.排B.堆C.夹D.围
制作黄豆芽汤时，需要加入（），用大火焖煮约半小时，至汤呈乳白色。A.冷水B.温水C.热水D.沸水
单项选择题制作黄豆芽汤时，需要加入（），用大火焖煮约半小时，至汤呈乳白色。
A.冷水B.温水C.热水D.沸水
