选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出符合（）口味的菜肴风味，称为地方风味特色。

一个合格的烹调师的首要条件是具备（）。A.高超的烹调技艺B.良好的职业道德C.与人为善的人际关系D.虚心的学习...

单项选择题一个合格的烹调师的首要条件是具备（）。

甲鱼放血后，要把甲鱼放进（）度左右的水中略烫，以便擦去外衣。A.90B.80C.60D.45

单项选择题甲鱼放血后，要把甲鱼放进（）度左右的水中略烫，以便擦去外衣。

加工扒鸭时，在背部斩两道呈十字形状，其目的是（）A.外形美观B.便于入味C.便于下一步拆骨D.外形美观，便于入...

单项选择题加工扒鸭时，在背部斩两道呈十字形状，其目的是（）