单项选择题
A.结合部位B.催化部位C.活性中心D.必需基团
TBA值可用于下列哪类物质的品质评价？（）A.油炸食品B.膨化食品C.植物油D.肉制品
单项选择题TBA值可用于下列哪类物质的品质评价？（）
A.油炸食品B.膨化食品C.植物油D.肉制品
若蛋白质的折叠发生错误，尽管其一级结构不变，但蛋白质的构象发生改变，仍可影响其功能，严重时可导致疾病发生。这类...
单项选择题若蛋白质的折叠发生错误，尽管其一级结构不变，但蛋白质的构象发生改变，仍可影响其功能，严重时可导致疾病发生。这类疾病称为（），常见的有人纹状体脊髓变性病、老年痴呆症、亨停顿舞蹈病、疯牛病等。
A.分子病B.遗传病C.变异病D.构象病
最基本呈味物质是（）A.酸味B.甜味C.苦味D.咸味
单项选择题最基本呈味物质是（）
A.酸味B.甜味C.苦味D.咸味
