多项选择题
A、硫酸铵 B、硝酸 C、三氯醋酸 D、汞
在蛋白质的等电点时，（）降到最低点。A、渗透压B、黏度C、导电能力D、PI
多项选择题在蛋白质的等电点时，（）降到最低点。
A、渗透压 B、黏度 C、导电能力 D、PI
在食品加工中，蛋白质适当热处理后（）A、食品失去营养B、有利于食品造形和强度C、抑制有害酶活性D、引起含硫蛋白...
多项选择题在食品加工中，蛋白质适当热处理后（）
A、食品失去营养 B、有利于食品造形和强度 C、抑制有害酶活性 D、引起含硫蛋白质的分解
下列增稠剂中，形成凝胶强度最高的是（）A、明胶B、琼脂C、卡拉胶D、果胶
单项选择题下列增稠剂中，形成凝胶强度最高的是（）
A、明胶 B、琼脂 C、卡拉胶 D、果胶
