推批是刀刃前端从原料右下角平行进刀，运用（）的推力，平推断离原料的刀法。

下列为多种原料拼摆成的菜式是（）。A.四拼B.六拼C.五拼D.以上都是

单项选择题下列为多种原料拼摆成的菜式是（）。

多种原料冷盘在口味上的组配应（）。A.一样B.多样C.不同D.近似

单项选择题多种原料冷盘在口味上的组配应（）。

（）是指用两种或两种以上凉菜原料拼成的冷拼。A.象形拼盘B.馒头拼盘C.单一原料拼盘D.多种原料冷盘

单项选择题（）是指用两种或两种以上凉菜原料拼成的冷拼。