案例分析题据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。 精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是（）。

精白面粉蛋白质相对缺少的氨基酸是（）。A.谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸B.谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸...

单项选择题精白面粉蛋白质相对缺少的氨基酸是（）。

精白面粉蛋白质的AAS为0.63，是以何种食物蛋白质为模式计算的（）。A.牛奶B.鱼C.大米D.全鸡蛋E.牛肉

单项选择题精白面粉蛋白质的AAS为0.63，是以何种食物蛋白质为模式计算的（）。

大米和大豆混合食用时，发挥了互补作用的氨基酸是（）。A.亮氨酸和异亮氨酸B.苯丙氨酸和色氨酸C.蛋氨酸和赖氨酸...

单项选择题大米和大豆混合食用时，发挥了互补作用的氨基酸是（）。