单项选择题
A.琼脂 B.明胶 C.果胶 D.蛋白冻
蒜的辣味成分主要是（）。A.蒜素B.辣椒素C.硫化物D.谷氨酸钠
单项选择题蒜的辣味成分主要是（）。
A.蒜素 B.辣椒素 C.硫化物 D.谷氨酸钠
为了更好地呈现味精的鲜味，需加入的调味料是（）。A.酱油B.小苏打C.柠檬汁D.食盐
单项选择题为了更好地呈现味精的鲜味，需加入的调味料是（）。
A.酱油 B.小苏打 C.柠檬汁 D.食盐
最能体现鲥鱼食用风味的烹调方法是（）。A.红烧B.油炸C.爆炒D.清蒸
单项选择题最能体现鲥鱼食用风味的烹调方法是（）。
A.红烧 B.油炸 C.爆炒 D.清蒸
