折叠是指使面坯在不切割的前提下（），以形成分层效果的一种成型方法。

包装虽然可以保障面包的卫生，防止其水分散失，保持面包柔软和风味，延缓面包的老化，但最终还是不能制止（）A.面包...

单项选择题包装虽然可以保障面包的卫生，防止其水分散失，保持面包柔软和风味，延缓面包的老化，但最终还是不能制止（）

醒发时间不足，成品体积（）、内部组织紧密而失去应有的弹性。A.大B.厚C.薄D.小

单项选择题醒发时间不足，成品体积（）、内部组织紧密而失去应有的弹性。

种子面团发酵湿度为（）%。A.50~60B.80~90C.70~80D.40~50

单项选择题种子面团发酵湿度为（）%。