醒发时间不足，成品体积（）、内部组织紧密而失去应有的弹性。

种子面团发酵湿度为（）%。A.50~60B.80~90C.70~80D.40~50

单项选择题种子面团发酵湿度为（）%。

豆类和根茎类食品属于（）的食物来源。A.淀粉B.乳类C.蛋白质D.糖类

单项选择题豆类和根茎类食品属于（）的食物来源。

主食类面包是指用料和造型简单，没有馅料和装饰料，一般（）含量较少，主要用于配餐的面包。A.油面B.油糖C.油蛋...

单项选择题主食类面包是指用料和造型简单，没有馅料和装饰料，一般（）含量较少，主要用于配餐的面包。